Pastel de chocolate cremoso
El otro día vi por la tele una sencilla receta para preparar un pastel de chocolate cremoso y me puse manos a la obra!
Respecto los ingredientes originales, he añadido además la ralladura de una naranja ya que combina muy bien con el chocolate dándole un toque espectacular. Y ya para acabar de rematar le he puesto un poco de azúcar glacé por encima dibujando una media luna.
- 200 g chocolate (mínimo 70% cacao)
- 200 g mantequilla
- 5 huevos
- 250 g azucar
- 1 tbsp harina
- 1 ralladura de naranja (una naranja)
- Pesamos el azúcar
- Pesamos la mantequilla
- Cortamos el chocolate a cuadrados
- Rallamos la naranja
- Precalentamos el horno a 190º
Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, y antes de empezar, precalentamos el horno a 190º.
- Preparamos el molde
En este caso utilizamos un molde redondo tipo corona desmontable. Lo untamos en matequilla y cubrimos con una fina capa de harina retirando la sobrante
- Deshacer el chocolate y mantequilla
Para deshacer el chocolate mezclamos la mantequilla y el chocolate en un bol y lo metemos en el microondas unos 2 minutos y medio a potencia máxima.
- Integrar mantequilla y chocolate
Removemos bien hasta que mantequilla y chocolate queden completamente integrados.
- Añadimos el azúcar
Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté completamente integrado.
- Removiendo bien (a mano o con una batidora)
En este caso he utilizado una batidora de barillas eléctricas.
Si lo hacéis a mano notaréis el crec crec del azúcar, lo cuál es normal ya que la masa todavía está muy líquida. A medida que vayamos añadiendo ingredientes ganará consistencia.
- Añadimos los huevos
A continuación añadimos los huevos de dos en dos. Yo empiezo añadiendo uno, y los restantes en tandas de dos.
- Integrar bien la mezcla
Hasta que no se hayan integrado a la masa no incorporéis los siguientes. Os deberia quedar de esta forma.
- Añadimos harina
Incorporamos la cucharada sopera de harina. Podéis utilizar un tamizador o un colador. Remover bien para que quede bien integrado.
- Añadimos ralladura de naranja
Una vez integrada la haria, añadimos la ralladura de naranja y batimos hasta obtener una masa homogénea.
- Poner masa en el molde
Volcamos la masa en el molde utilizando una lengua para aprovechar al máximo y horneamos entre 22 (si el horno es de aire) y 35 minutos.
- Sacarlo del horno
Al sacarlo del horno vereis que el centro del pastel tiembla. Es normal, una vez se enfríe estará en su punto. Al utilizar poca harina el pastel queda cremoso y no tiene esa textura típica del bizcocho.
- Retirar el molde
Cuando se haya enfriado podemos retirar el molde.
- Decorar al gusto
Podéis decorarlo a vuestro gusto. Yo he dibujado una media luna tamizando azúcar glacé por encima.
- Probarlo
Animaros con esta receta! Huele de bien... y sabe aún mejor ^.^
Consejos
- No es aconsejable utilizar un molde de siliciona porque este pastel tiene muy poca harina. Como habéis visto la textura no es de bizcocho. Por tanto, si utilizamos un molde de siliciona al darle la vuelta lo más seguro es que se rompa.
- En la receta original remarcaban que no debía excederse el tiempo de horneado de 22 minutos. Sin embargo, mi experiencia con un horno que no es de aire ha sido que con 22 minutos el pastel queda como un couland. Por tanto, en estos casos el tiempo debe ser mayor.